,

Cara Membuat Sate Padang dari Lidah Sapi dengan Kuah Kental

sate padang

Cara membuat sate padang dari lidah sapi dengan kuah kental Kota Padang tidak hanya terkenal dengan rendangnya saja, tetapi juga satenya yang merupakan sajian favorit setiap warganya. Meskipun merupakan makanan khas orang Minang, tetapi sate padang ini kini sudah menyebar di seluruh pelosok nusantara.
Bahan yang digunakan untuk membuat sate padang biasanya menggunakan daging sapi, lidah, atau jerohan (jantung, usus, dan tetelan). Namun, pada resep kali ini saya menggunakan lidah sapi.
sate padang
Cara pembuatan sate padang tidaklah serumit yang dibayangkan karena hampir mirip dengan sate pada umumnya. Pembuatan sate padang ini dimulai dengan merebus lidah sapi hingga lunak. Lidah sapi yang sudah direbus kemudian diiris-iris dan dilumuri dengan bumbu dan rempah-rempah. Air rebusannya digunakan sebagai kuah kaldu untuk bahan membuat kuah sate. Air rebusan ini dicampurkan dengan 19 macam bumbu rempah-rempah dan berbagai macam cabai sehingga membuat rasa kuah sate menjadi pedas dan kaya rasa yang melimpah. Ingin tahu lebih lanjut mengenai cara pembuatan sate padang dengan kuah ketalnya? Simak ulasannya berikut ini.

Bahan:

  • 900 gram lidah sapi
  • 5 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 buah bunga lawang
  • 2 butir cengkeh
  • 1 cm kayu manis
  • 3 butir kapulaga
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 lembar daun kunyit
  • 1 sdm gula merah
  • 4-5 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
  • 1,5 liter air

Bumbu halus:

  • 12 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1 sdm ketumbar
  • 1/2 sdt jintan
  • 1 buah cabe merah
  • 3 buah cabe keriting
  • 5 cabe rawit
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt merica butiran
  • 1/4 buah pala

Pelengkap:

  • Ketupat
  • Bawang merah goreng

Cara membuat:

  1. Panaskan air hingga mendidih. Masukkan lidah sapi dan rebus selama kurang lebih 10 menit. Setelah 10 menit, angkat dan kupas kulit lidah sapi hingga bersih. Cuci lidah sapi, kemudian potong sesuai selera Anda. Sisihkan.
  2. Panaskan air kembali, kemudian tambahkan sedikit garam dan daun salam. Masukkan lidah sapi dan rebus kembali selama kurang lebih 10 menit. Setelah itu, angkat dan buang airnya. Tiriskan lidah sapi.
  3. Tumis bumbu halus hingga tercium bau harum, kemudian tambahkan semua rempah. Aduk-aduk hingga layu.
  4. Tambahkan garam dan gula merah, kemudian aduk kembali hingga rata.
  5. Tambahkan air dan masak sambil sesekali diaduk hingga lidah sapi menjadi empuk dan bumbu meresap. Setelah itu, angkat lidah sapi dan tiriskan.
  6. Buang rempah yang ada pada sisa air rebusan, kemudian tambahkan larutan tepung beras. Aduk dengan cepat supaya tidak bergerindil. Masak terus dengan api kecil hingga mengental. Tes rasa, matikan api jika rasanya sudah pas.
  7. Tusuk lidah sapi dengan tusukan sate, kemudian bakar di atas bara api atau teflon.
  8. Tata potongan ketupat di atas piring, kemudian letakkan sate di atas ketupat.
  9. Siram dengan kuah sate dan taburi bawang merah goreng.
  10. Sate padang siap disajikan. Sajikan sate padang bersama keripik balado khas minang atau kerupuk kulit.

Tidak terlalu sulit kan membuat sate padang ini? Mari coba membuat sendiri sate padang ini di rumah. Jangan lewatkan pula untuk membuat rendang daging sapi.

What do you think?

0 points
Upvote Downvote

Total votes: 0

Upvotes: 0

Upvotes percentage: 0.000000%

Downvotes: 0

Downvotes percentage: 0.000000%

oseng kikil pedas

Resep Oseng Kikil Pedas Mantap

sate padang

Cara Membuat Sate Padang dari Lidah Sapi dengan Kuah Kental